Baracoa, Guantanamo, Noordoost-Cuba

Cacao werd aan het begin van de 19e eeuw geïntroduceerd door Franse kolonisten die vluchtten voor de onafhankelijkheidsrevolutie in Haïti. Ze begonnen koffie en cacao te verbouwen op het eiland. Er wordt aangenomen dat de geïntroduceerde rassen afkomstig zijn van de Atlantische kust van Midden-Amerika.
Deze cacao komt uit het gebied Baracoa in de provincie Guantánamo in het noordoosten van Cuba. Baracoa ligt aan de Honingbaai (Bahía de Miel) en is omgeven door een brede bergketen (waaronder de Sierra del Purial), waardoor het behoorlijk geïsoleerd ligt. Baracoa is tegenwoordig niet alleen een cacaoteeltregio, maar het is ook het belangrijkste chocoladeproductiegebied van Cuba.

Academie voor Chocolade 2021