Krak is ontstaan nadat Mark Schimmel jarenlang als banketbakker en restaurant-patissier met het veelzijdige (en tevens zijn favoriete) product chocolade heeft gewerkt. Voorafgaand aan zijn avontuur met Krak Chocolade heeft Mark ruime ervaring als banketbakker en chef de patisserie gewerkt op het hoogste niveau. Mark weet al vanaf begin af aan dat chocolade zijn grote passie is. In een 2-tal toprestaurants waar Mark heeft gewerkt werd gewerkt met de duurste kaviaar, de beste wijnen en de lekkerste truffels, maar niet met de beste of zelfgemaakte chocolade. Dit zette hem aan het denken, dit moest anders!